近期，日本闻名清酒品牌「獭祭」的制造商「旭酒造株式会社」更宣告，他们正计画应战史无前例的太空酿制，期望能打造出人类前史上第一瓶「世界清酒」。旭酒造在不久前宣告，他们将于2025年下半年，将酿酒质料包含山田锦酒米、麴、酵母及纯洁的水，运送至世界太空站的日本试验舱「期望号」，并在那里进行发酵试验。这项壮举不仅是一场酿酒技能的应战，更是对未来人类太空日子的前瞻性探究。太空酿制并非仅是将酿酒质料送上太空那么简略。微重力环境或许对酿制进程中的酵母发酵发生明显影响。例如，微重力条件下的热传导方法与地球不同，或许改动发酵速度及酯类物质的活跃度，从而影响清酒的终究风味。
跟着新派清酒的风潮兴起，有着悠长前史的日本酒开端遭到海外的人们所留意，不仅以林林总总的崭新面貌进军世界酒品商场，让人们知道这项传承自陈旧技艺的酒饮，更在日前成功申遗，成为联合国教科文组织确定的「非物质文化遗产」。
而近期，日本闻名清酒品牌「獭祭」的制造商「旭酒造株式会社」更宣告，他们正计画应战史无前例的太空酿制，期望能打造出人类前史上第一瓶「世界清酒」。
依据旭酒造的规划，本次的酿制进程将在微重力环境下进行，期间会运用特制的主动拌和设备，并由太空人帮忙按下拌和键，以完结混合与监测酒精浓度等关键步骤。整个发酵进程估计要花上15天时刻，而完结后的酒醪将以冷冻状况被送回地球，通过后续处理压榨成酒。
终究，旭酒造将推出全球仅有一瓶、二割三分的定量清酒「獭祭MOON」，而其预订价格高达1亿日圆。而由这瓶清酒所赚取的收益，将全数捐赠给日本太空探究计画，展示品牌对科技开展的支撑。
事实上，在曩昔相关的研讨中已显现，在微重力环境下，啤酒酵母的发酵速度更快，且会发生共同的风味。尽管还不知道此环境会对清酒形成怎样的影响，但旭酒造的社长与樱井一宏与酿酒师植月聪却表明，这样的不确定性，正是探究太空发酵奥妙的含义地点。
而除了测验酿制清酒之外，旭酒造也期望能藉由此次试验，为未来其他发酵食物（如味噌和纳豆）的太空出产奠定根底。
旭酒造表明，本次太空酿酒计画仅仅他们完成愿望的第一步。据社长樱井一宏泄漏，他的终极目标是在2040年前在月球上完成清酒酿制。到时，期望能使用月球上「听说存在」的水资源，结合稻米等轻量易运送的谷物，创造出真实的「月球清酒」。
未来，跟着太空科技的前进与人类探究脚步的推动，旭酒造的测验，或许将改动咱们对清酒的认知，甚至为太空时代的饮食文化敞开新的篇章。无论是本次在太空站测验的微重力酿制，仍是未来在月球上的资源使用，这一切都预示着，人类正迈向更宽广的世界日子场景。
